沙拉通常為生吃,與煮熟食物不同,煮熟過程能有效殺滅潛在寄生于葉片和自來水中的細菌,而生吃沙拉易引起腸胃不適。因此,沙拉在制作過程中,洗凈后最好用涼開水沖洗一遍,這樣能在一定程度上避免腸胃不適情況的發生。
蟹柳主要原料為魚肉,而魚肉是美國過敏哮喘和免疫學學會認定的普通食物過敏因素之一。由于小于一歲的孩子免疫系統和消化系統還未發育完善,所以不建議此類孩子食用蟹柳。
購買蟹柳時,一定要選購信譽良好的廠家和商標的產品。切忌貪圖便宜,購買來源不明、包裝有破損的蟹柳。因為蟹柳中魚肉所含的水分和蛋白質較多,結締組織較少,相較于畜肉更易腐敗變質,難以長時間保存。一些不良商家可能會使用保存較久已變質的魚類制作蟹柳,其毒素含量較高,食用后會對身體造成損害。此外,還有部分商家為節約成本,采用淀粉和香精來制作蟹柳。
蟹柳不要與西紅柿、豬肝同食,否則可能影響消化和對營養的吸收。另外,吃完蟹柳后短時間內也不要喝茶。
蟹柳必須徹底加工煮熟后才能食用。因為魚肉中可能含有易感染肺吸蟲和肝吸蟲的物質,特別是小河和小溪中的河蟹和魚類。煮熟煮透是最有效的殺菌措施。
總之,在制作沙拉和食用蟹柳時,需注意上述各項要點,以保障飲食健康。
參考來源:美國過敏哮喘和免疫學學會相關研究。