優質新鮮鵝蛋挑選攻略

對于資深吃貨來說，或許熟知蒸鵝蛋的做法、營養價值和功效，但很多不常去市場買食材的朋友卻不知如何挑選鵝蛋。媽媽網為大家帶來選鵝蛋的技巧。

用手摸挑選鵝蛋

通過手摸索蛋的表面是否粗糙、掂量蛋的輕重以及把蛋放在手掌心上翻轉等方式判斷。良質鮮鵝蛋蛋殼粗糙，重量適當；次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量輕；劣質鮮蛋手摸光滑，掂量時過輕或過重。

聽聲音鑒別鵝蛋好壞

把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋相互碰擊，或手握搖動聽聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握搖動無聲；次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋），手搖動時內容物有流動感；劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋），手握搖動時內容物是晃蕩聲。

聞味道鑒別鵝蛋好壞

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味；次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味；劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。

掌握這些挑選鵝蛋的方法，就能選到優質新鮮的鵝蛋。