原料

• 鯉魚：1條（約750克）
• 鮮竹筍：500克
• 西瓜皮：500克
• 眉豆：60克
• 生姜：適量
• 紅棗：適量（去核）

制作步驟

1. 竹筍削去硬殼和老皮，切成橫片，用水浸泡1天。
2. 鯉魚去鰓和內臟（不去鱗），清洗干凈后略煎至表面金黃。
3. 眉豆、西瓜皮、生姜和紅棗洗凈備用。
4. 將所有材料放入開水鍋中，大火煮沸后，轉小火燉煮2小時。
5. 加入適量精鹽調味，即可食用。

營養分析

竹筍西瓜皮鯉魚湯具有祛濕降濁、健脾利水的功效，適合身重困倦、小便短小、高血壓患者食用。

竹筍是一種低脂肪、低糖、高纖維的食材，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。

原料

• 西瓜皮：適量（去翠皮和紅瓤，切成2厘米長薄片）
• 精肉：適量（切成肉絲）
• 青椒、紅椒：適量（切絲）
• 豆豉：適量
• 調味料：精鹽、料酒、嫩肉粉、老抽、味精

制作步驟

1. 將西瓜皮用精鹽腌制30分鐘后，擰干水分，反復漂洗幾遍，控干備用。
2. 精肉絲加入料酒、精鹽、嫩肉粉和老抽拌勻腌制。
3. 鍋中加油，旺火燒熱，下肉絲爆炒。
4. 加入西瓜皮、豆豉、青紅椒，翻炒3分鐘。
5. 撒入味精拌勻后即可出鍋。

營養分析

西瓜皮具有去風利濕的作用，尤其適合妊娠期間腿部浮腫的孕婦，有助于減輕浮腫。