牛肉富含高質(zhì)量蛋白質(zhì),包含人體所需的全部種類氨基酸,且各種氨基酸比例與人體蛋白質(zhì)中氨基酸比例基本一致。其中,牛肉所含的肌氨酸比其他任何食物都高。
牛肉還含有礦物質(zhì)和維他命B群,如煙酸、維生素B1和核黃素,是日常所需鐵質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。此外,它含有足夠的維生素B6,能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝與合成,有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
從適用人群來(lái)看,牛肉是適合胖人食用的肉類。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,每100克牛肉中含蛋白質(zhì)20克以上,其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸較多,同時(shí)脂肪和膽固醇含量較低。因此,特別適合胖人以及高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
結(jié)論:牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含多種有益成分,且適合特定人群食用,是一種健康的肉類選擇。