鹵豬皮是大家常見的美食。新鮮豬皮往往帶有異味,人們常使用鹵料進行鹵制,加工后的鹵豬皮美味可口,用它烹飪的美食眾多,不僅味道好,營養價值也十分豐富。
鹵豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白,能讓細胞變得豐滿,減少皺紋,增強皮膚彈性。日常生活中,很多人買帶皮豬肉時習慣把皮切掉丟棄,實際上豬皮是很好的營養保健品。近年來科學家發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用,原因在于豬皮中大量的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常吃肉皮,可使皮膚豐潤飽滿、富有彈性、平整光滑,防癟減皺。
豬皮中大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,讓細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老過程。
綜上所述,鹵豬皮因富含膠原蛋白等營養成分,在美容養顏、延緩衰老等方面有顯著作用,是一種值得食用的營養美食。