麥芽糖漿的做法

很多人鐘情于麥芽糖漿的獨特風味，但由于自身缺乏制作經驗，往往選擇去商場購買。然而，商場里的麥芽糖漿可能并不正宗，口感也欠佳。如果您想品嘗到美味正宗的麥芽糖漿，不妨學習一下以下的制作方法。

制作步驟

1. 培育麥芽：把小麥浸泡在水中，讓其發芽，直至麥芽長度達到3 - 4厘米。
2. 處理麥芽：將培育好的麥芽切碎，以便后續與糯米充分混合。
3. 混合材料：把糯米燜熟，然后將燜熟的糯米與切碎的麥芽攪拌在一起。
4. 發酵過程：將拌好的糯米放置進行發酵，時間為4小時。在此期間，請耐心等待，不要心急去查看或翻動。
5. 過濾汁液：濾出糯米經過發酵轉化后的汁液，接著用大火將其熬煮，直至變得粘稠。
6. 后續熬制：待水煮開以后，將火調至小火，加入檸檬汁。再度煮開以后，用極小的火繼續煮40分鐘，直至麥芽糖漿上色，其濃稠度比蜂蜜稍稀一點時即可關火。需要注意的是，在這個過程中切記不要攪拌，如果鍋壁上濺上糖汁，用刷子蘸水清掃，讓糖汁順著鍋壁流下即可。
7. 裝罐保存：熄火后等待麥芽糖漿冷卻，然后裝入玻璃密封罐。理論上，放置一天以后就可以使用，但放置的時間越長，麥芽糖漿的使用效果會越好。

按照以上步驟，您就可以制作出美味正宗的麥芽糖漿。

結論：掌握麥芽糖漿的制作方法，能讓您在家中就能享受到美味且正宗的麥芽糖漿。

參考權威站點來源：暫無權威公開資料可引用，此方法為常見民間制作方式。