鴛鴦貝又稱赤貝,在生活中赤貝這一名稱更為人熟知。以下為您介紹幾種常見的鴛鴦貝烹飪方法。
材料:鮮鴛鴦貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克。
做法:1.將鴛鴦貝洗凈,放盆中加少許清水及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時后用清水沖洗掉蘇打,片成薄片;2.姜米入碗,加醬油、醋、鹽、味精、香油調成汁;3.湯勺上火,注入清水燒開,下入鴛鴦貝輕氽,撈入凈盤,與調味汁一起上桌。
材料:小赤貝肉250克,菠菜200克,檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克,蒜蓉辣醬10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韓國辣醬30克。
做法:1.小赤貝肉用刀片開,用醋精抓勻后腌漬5分鐘,洗凈備用;2.菠菜洗凈入沸水中大火汆水1分鐘,取出控水,墊入盤底;3.將小赤貝與白芝麻、蒜蓉辣醬、白糖、韓國辣醬混合拌勻,放在菠菜上,用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾。
原料:當歸10克,黃芪10克,鴛鴦貝300克,清水1000克,鹽3克,雞粉2克。
做法:1.鴛鴦貝、黃芪、當歸、清水一起入湯煲;2.煮沸后,轉文火煲15分鐘;3.最后加鹽、雞粉調味。
以上介紹了三種不同口味的鴛鴦貝烹飪方法,從涼拌到熱湯,能滿足不同人的口味需求。