雞肫炒辣椒的做法與詳解

雞肫是雞的胃部器官，經過處理后呈扁圓狀，其兩側的肫肉是可食用部分，通常為紫紅色。雞肫因其獨特的口感和豐富的營養價值，常被用作家常菜的主要食材。以下為一道經典的雞肫炒辣椒的詳細制作方法。

食材準備

• 主料：
  • 雞肫：150克
  • 辣椒：50克
  • 胡蘿卜：50克
• 輔料：
  • 油：適量
  • 鹽：適量
  • 糖：適量
  • 生抽：適量
  • 老干媽辣醬：適量
  • 蔥：適量
  • 姜：適量
  • 生粉：適量
  • 料酒：適量

制作步驟

1. 雞肫清洗干凈后切成片狀，厚度可根據個人喜好調整。切好的雞肫放入碗中，加入生粉、生抽、白胡椒粉和料酒，腌制20分鐘以去腥增味。
2. 將辣椒和胡蘿卜洗凈后切成絲；蔥切段，姜切片備用。
3. 熱鍋倒油，放入姜片煸炒片刻，隨后加入腌制好的雞肫快速翻炒，并倒入少量料酒。炒至雞肫斷生后盛出備用。
4. 利用原鍋底油，加熱后放入辣椒和胡蘿卜絲翻炒，加入適量鹽、糖和生抽調味。
5. 將之前炒好的雞肫倒入鍋中，與蔬菜混合翻炒均勻，加入適量老干媽辣醬，繼續翻炒2分鐘。
6. 最后加入蔥段，翻炒約1分鐘即可起鍋裝盤。

小貼士

• 雞肫切片時盡量保持均勻，以便受熱均勻，口感更佳。
• 腌制雞肫時加入料酒和生粉，不僅能去腥，還能讓雞肫更加嫩滑。
• 辣椒的種類可根據個人口味選擇，喜歡更辣的可以選用小米椒。

營養價值

雞肫富含蛋白質、鐵、鋅等營養成分，能夠補充人體所需的多種微量元素。搭配胡蘿卜和辣椒，不僅色香味俱全，還能提供多種維生素和膳食纖維，是一道營養均衡的家常菜。

結論

雞肫炒辣椒是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各種場合食用，快來試試吧！

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Nutrition Data 數據庫