雞肝食用指南
適用人群
- 一般人都可食用。
- 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
- 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
禁忌人群
用法用量
- 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
- 烹調時間不能太短,至少應在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
- 治療貧血配菠菜最好。
- 動物肝不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
食用功效
中醫認為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒,歸肝、入腎經,可補肝益腎、安胎、止血補血,主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。雞肝能補充維生素B2,它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮間接作用,可幫助嬰幼兒排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒,能增強寶寶的免疫力。
雞肝有一定的食用功效,但不同人群食用時需注意適用情況和用量。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。