雞肝的營養價值與功效

營養成分

雞肝富含多種營養物質，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等。其中，鐵元素在雞肝中的含量豐富，使得雞肝成為補血食品中常用的食材。維生素A的含量更是遠遠超過奶、蛋、肉、魚等常見食品。此外，雞肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。

主要功效

補血功效

鐵質是產生紅血球必需的元素，人體一旦缺乏鐵質，就會感覺疲倦，面色青白。雞肝含鐵豐富，適量進食雞肝可補充鐵質，促進紅血球的生成，從而使皮膚紅潤，有益于皮膚健康生長。

保護眼睛

雞肝中大量的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用。它能保護眼睛，維持正常視力，有效防止眼睛干澀、疲勞，對保持健康的膚色也具有重要意義，在皮膚的健美方面發揮著積極作用。

補充輔酶

經常食用雞肝能補充維生素B2。維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，對完成機體對一些有毒成分的去除起著重要作用。

增強免疫

雞肝中的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，具有抗氧化、防衰老的功效，還能抑制腫瘤細胞的產生，甚至對治療急性傳染性肝炎也有一定作用。

防蚊作用

雞肝含有豐富的維生素B1，這種維生素進入人體后，會產生一種揮發性的化學物質。該物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子難以找到人，從而達到防蚊的效果。

綜上所述，雞肝具有豐富的營養價值和多種功效，是一種值得推薦的健康食材。

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