天麻燉豬腦：藥膳與美味的結合

天麻是一種藥食兩用的草本植物，因其卓越的藥用價值而備受推崇。豬腦作為一種常見的食材，富含營養，常被用于滋補類菜肴。當天麻與豬腦搭配烹制成天麻燉豬腦時，不僅味道鮮美，還具有顯著的保健功效。以下將詳細介紹天麻燉豬腦的做法及其功效。

天麻燉豬腦的做法

做法一：經典天麻燉豬腦

• 主料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
• 步驟：
1. 將天麻洗凈，放入碗內，加入料酒、白糖，上籠蒸約40分鐘，取出切片備用。
2. 將豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，用大火燉熟。
3. 揀去蔥段和姜片，加入天麻片和味精，煮沸后淋入香油，即可食用。

做法二：簡易天麻燉豬腦

• 主料：天麻15克、豬腦1個。
• 步驟：
1. 將天麻洗凈并切片，豬腦洗凈。
2. 將豬腦和天麻片放入搪瓷盆內，隔水燉熟即可。

做法三：濃香天麻燉豬腦

• 主料：豬腦350克、天麻8克、姜10克。
• 步驟：
1. 將豬腦的紅筋小心挑除干凈，洗凈后瀝干水分。
2. 將豬腦、天麻和姜片放入燉盅內，注入大半盅冷開水。
3. 蓋上燉盅蓋，用紗紙封口，放入沸水鍋中隔水燉三小時左右，調味后即可享用。

天麻燉豬腦的功效

天麻燉豬腦具有祛風開竅、通血脈、鎮靜安神、滋補強身的功效，適用于多種健康問題，包括：

• 肝虛型高血壓
• 動脈硬化
• 美尼爾氏綜合癥
• 神經衰弱
• 頭暈眼花
• 腦血管意外導致的半身不遂

小貼士

在制作天麻燉豬腦時，建議選擇新鮮的豬腦，并仔細去除紅筋以減少腥味。此外，天麻需提前浸泡或蒸軟，以便更好地釋放其藥效。

結論

天麻燉豬腦是一道兼具藥用價值與美味的藥膳，適合日常滋補及特定健康問題的輔助調理。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• WebMD健康網站