兩種經典小雞腿制作方法，帶你體驗舌尖上的美味

小雞腿作為家常菜中的經典食材，因其肉質鮮嫩、易于烹飪而備受歡迎。無論是紅燒還是油炸，小雞腿都能呈現出令人垂涎的美味。以下將為您詳細介紹兩種經典的小雞腿制作方法，幫助您輕松在家制作出香氣四溢的佳肴。

一、紅燒小雞腿

紅燒小雞腿是一道色香味俱全的經典家常菜，其濃郁的醬香和軟嫩的雞肉讓人食欲大開。

所需原料：

• 雞腿
• 生抽
• 料酒
• 柱候醬
• 白糖
• 姜
• 辣椒
• 桂皮
• 香葉
• 八角

制作步驟：

1. 將雞腿洗凈，瀝干水分后放入鍋中，用小火煎至兩面微黃，取出備用。
2. 鍋中加入適量油，放入八角、桂皮、香葉，用中火煸炒出香味。
3. 加入姜片、蔥段和辣椒，繼續翻炒均勻。
4. 倒入生抽、柱候醬和白糖，加入適量開水，燒開后放入雞腿。
5. 轉中火燜煮20-30分鐘，待雞腿熟透。
6. 最后加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁，即可出鍋。

二、裹蛋裹面包糠炸小雞腿

這道炸小雞腿外酥里嫩，香氣撲鼻，是家庭聚會或休閑時光的絕佳選擇。

所需原料：

• 小雞腿
• 鹽
• 醬油
• 白糖
• 花椒粉
• 姜
• 蔥
• 料酒
• 雞蛋
• 面粉
• 淀粉
• 面包糠

制作步驟：

1. 將雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜片、蔥段和料酒煮15分鐘，撈出瀝干水分。
2. 取一小碗，加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜末和蔥段，攪拌均勻后放入雞腿腌制2小時。
3. 制作面糊：將面粉、淀粉和雞蛋加入適量水，攪拌成均勻的糊狀。
4. 將腌制好的雞腿裹上面糊，再均勻裹上一層面包糠。
5. 放入熱油鍋中，用中火炸至雞腿呈金黃色，撈出瀝油即可。

小貼士

• 紅燒小雞腿的燜煮時間可根據雞腿大小適當調整，以確保肉質軟嫩。
• 炸小雞腿時，油溫控制在160-180℃效果最佳，避免外焦里生。

結論

無論是濃郁入味的紅燒小雞腿，還是外酥里嫩的炸小雞腿，都能為您的餐桌增添一抹亮色。趕快試試這兩種做法吧，讓家人和朋友品嘗到您親手制作的美味佳肴！

參考來源：

• Chinese Food Recipes
• Food Network