子姜鴨的美味做法

子姜鴨做法不難，但人們對(duì)美食的追求無(wú)止境，都想做出最美味的子姜鴨。以下是具體做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽。
2. 炒制鴨塊：鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3. 炒調(diào)料：關(guān)至小火后，將鴨塊鏟起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4. 加水燉煮：將鴨塊倒入翻炒至上述狀態(tài)后，加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5. 放配料繼續(xù)燒：放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6. 調(diào)味上桌：燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精，起鍋、裝盤、上桌即可開(kāi)吃。

按照以上步驟操作，就能做出美味的子姜鴨。