芽菜扣肉的制作及注意事項
芽菜扣肉是四川宜賓漢族名菜,具有肥而不膩、香味濃郁的特點。雖然它源自四川,但我們在家也能動手制作。然而,有些人按步驟做出來的芽菜扣肉卻不好吃,其實關鍵在于一些細節。以下是制作芽菜扣肉的注意事項:
- 煮肉方時要注意火候,避免煮得過爛,否則切片時難以定形。
- 炸肉方需用中小火,防止肉皮表面變糊。
- 若喜歡這道菜或打算多做幾次,制作肉方時可多做些,凍在冰箱里,隨用隨取。
- 芽菜調味要根據其咸度調整,喜歡吃辣可在炒制芽菜時加一點辣醬。
- 蒸扣肉時可與米飯燜制同步進行,省時省火。
- 沒吃完的扣肉,可再蒸熱后食用。
只要注意這些細節,就能在家做出美味的芽菜扣肉。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。