燉雞腿所需時(shí)間及相關(guān)注意事項(xiàng)
燉雞腿的時(shí)間并非固定,會(huì)受廚具和雞腿品種影響。以下是詳細(xì)介紹:
影響因素
- 雞腿品種:家養(yǎng)老母雞和西裝雞差異較大。
- 廚具及密封狀況:如高壓鍋、燉湯深鍋、砂鍋或普通炒鍋(鍋蓋較輕受熱會(huì)自動(dòng)移開(kāi)),不同廚具燉雞腿時(shí)間不同。
不同品種雞腿的燉煮時(shí)間
- 除老母雞外的一般情況:燉煮時(shí)間在40 - 50分鐘。
- 從湯沸騰開(kāi)始計(jì)時(shí):一般燉30 - 45分鐘,45分鐘時(shí)雞腿肉熟透,易撕開(kāi),營(yíng)養(yǎng)素融入湯汁。
- 一般飼養(yǎng)雞:燉40分鐘左右,肉離骨且湯味最佳,再燉湯會(huì)變渾且味道不再增加;想喝鮮湯可燉半小時(shí)。
- 柴雞:一般燉煮一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)味道最好。
食用禁忌
雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
總之,燉雞腿時(shí)間因品種和廚具而異,同時(shí)要注意食用搭配禁忌。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。