桂花的食用價值與常見做法

桂花是一種具有食用價值的植物，其花朵淡黃白色，芳香濃郁。桂花不僅能夠提取芳香油和制成桂花浸膏，還廣泛應用于食品加工中，如制作糕點、糖果和釀酒等。以下將介紹幾種常見的桂花食用方法及其詳細制作步驟。

1. 糯米桂花藕

糯米桂花藕是一道傳統的中式甜品，口感軟糯香甜，兼具營養與美味。

原料

• 蓮藕：2節
• 糯米：1/2飯碗
• 紅棗：8-9粒
• 紅糖：45克
• 甜桂花：1大勺
• 冰糖：15克

制作步驟

1. 將糯米洗凈后用清水浸泡2-3小時。
2. 蓮藕洗凈，去掉外皮。一端切掉2-3厘米，作為蓋子備用。
3. 將泡好的糯米填入藕孔中，用筷子捅實，填滿后用切下的藕蓋封口，并用牙簽固定。
4. 準備紅糖、紅棗等調料，將填好的糯米藕放入鍋中，加入清水沒過蓮藕。
5. 大火煮開后轉小火煮30分鐘，再加入冰糖繼續煮15分鐘。
6. 煮好的糯米藕撈出晾涼，切片后淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁即可食用。

2. 桂花糕

桂花糕是一道傳統中式甜點，質地細膩，桂花香氣撲鼻。

原料

• 一級川白糖：80克
• 溫水：200克
• 糯米粉：150克
• 澄粉：75克
• 色拉油：40克
• 蜜桂花：適量

制作步驟

1. 將白糖加入溫水中攪拌至完全溶解。
2. 加入糯米粉和澄粉，攪拌均勻至無顆粒。
3. 加入色拉油，繼續攪拌至水油混合均勻。
4. 在容器內壁刷一層色拉油，將面糊倒入容器中，靜置40分鐘。
5. 冷水上鍋蒸30分鐘，蒸好后脫模。
6. 待涼后切塊，撒上干桂花，淋上蜂蜜水即可享用。

3. 桂花小豆粥

桂花小豆粥是一道養生甜品，具有滋補養顏的功效。

原料

• 紅小豆：200克
• 紅糖：55克
• 糖桂花：適量
• 紅薯淀粉：適量
• 涼水：適量

制作步驟

1. 提前一晚將紅小豆洗凈，放入水中浸泡。
2. 將泡好的紅小豆倒入鍋中，煮至豆皮開裂但未完全開花。
3. 加入紅糖，繼續煮至糖完全溶化。
4. 將紅薯淀粉用少量涼水調勻，沿鍋邊緩緩倒入粥中，攪拌均勻。
5. 待粥再次煮開后，加入糖桂花攪勻即可出鍋。

結論

桂花不僅是一種觀賞植物，其獨特的香氣和豐富的營養價值使其成為各種美食的理想原料。

參考來源

• 中國美食網
• 中國食品安全網