米醋相關介紹

米醋從制作工藝上屬于釀造醋。釀造醋的制作過程是直接利用各種酒類、糖類進行酒精發酵，或者先使淀粉質原料糖化，再通過微生物發酵制成。其種類極為豐富，會因原料及制法不同而有所差異。

釀造醋主要分為以下幾類：谷物醋，原料包括米、麥、麥芽、高粱、小米、玉米、豌豆、薏米等；果實醋，原料有葡萄、蘋果、山橙等，還有啤酒醋。而米醋是用糯米、米糠等谷物釀成的具有醋酸的醋性調味品。

我國是世界上用谷物釀醋最早的國家，春秋戰國時期就已有專門釀醋的作坊。悠久的歷史使得醋在我國的用法非常廣泛。

結論：米醋作為釀造醋的一種，有著獨特的制作工藝和豐富的歷史文化，在我國應用廣泛。