麻椒魚(yú)的做法

麻椒魚(yú)是一道又麻又鮮香的美食，深受大眾喜愛(ài)。它的做法并不復(fù)雜，只需簡(jiǎn)單幾步，就能做出這道美味佳肴。下面為大家詳細(xì)介紹麻椒魚(yú)的制作方法。

原料準(zhǔn)備

• 草魚(yú)1條
• 金針菇200克
• 麻椒30克
• 清湯適量
• 雞蛋1個(gè)
• 豆粉20克
• 大蔥50克
• 老姜20克
• 料酒適量
• 鹽、胡椒粉少許

制作步驟

1. 處理草魚(yú)：先將草魚(yú)宰殺，去鱗、去鰓，剖腹后去除內(nèi)臟，清洗干凈。接著去除草魚(yú)魚(yú)骨并切掉魚(yú)頭，將剩下的魚(yú)肉片成魚(yú)片備用。
2. 準(zhǔn)備配料：把蔥切成段，姜切成片備用。
3. 處理金針菇：將金針菇清洗干凈后放入鍋中，加水燒沸，略煮后撈出放在盤(pán)內(nèi)打底。同時(shí)，在魚(yú)片上加少許料酒備用。
4. 腌制魚(yú)片：取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚(yú)片放入其中浸泡均勻備用。
5. 煮魚(yú)片：開(kāi)火，在鍋中倒入適量色拉油，燒至六成熱，下姜片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯，加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚(yú)片放入鍋中煮至九成熟，起鍋裝入盤(pán)中備用。
6. 炸麻椒：另取一鍋置于旺火上，倒入適量的色拉油，燒至七成熱，將麻椒倒入鍋中炸香，然后起鍋，將炸好的麻椒撒在魚(yú)片上面即可食用。

按照以上步驟，就能輕松做出美味的麻椒魚(yú)。快來(lái)動(dòng)手試試，給家人們露一手吧。

結(jié)論：麻椒魚(yú)制作方法簡(jiǎn)單，原料常見(jiàn)，是一道適合家庭制作的美味佳肴。

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