雞腿花菇燉煮食譜：家常美味的制作方法

簡介

雞腿花菇燉煮是一道經典的家常菜，以雞腿和花菇為主要食材，輔以多種調味料，經過燉煮后，成品鮮香入味，營養豐富。這道菜不僅適合日常家庭餐桌，也可用于宴客場合。

所需材料

• 雞腿：4個（可根據人數調整）
• 新鮮花菇：10朵（干香菇亦可，需提前泡發）
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 蠔油：2勺
• 料酒：適量
• 姜：適量（切絲和切片備用）
• 大蔥：適量（切片）
• 白糖：半勺
• 胡椒粉：適量
• 食用油：適量
• 清水：適量（用于燉煮）

制作步驟

1. 準備雞腿：將雞腿洗凈后剁成小塊（若喜歡整只燉，需延長燉煮時間）。將雞腿放入碗中，加入姜絲、料酒，拌勻后加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油和半勺白糖，攪拌均勻后腌制約1小時。

2. 準備配料：將大蔥和姜切片備用；花菇洗凈后切片或保持原狀。

3. 煸香調料：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入大蔥片和姜片，煸炒至香味四溢。

4. 翻炒雞腿：將腌制好的雞腿倒入鍋中，翻炒至雞肉變色、表面收緊、水分收干。

5. 加入花菇：倒入切好的花菇，繼續翻炒約半分鐘。

6. 燉煮：加入清水，水量需剛好蓋過所有食材。大火煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約30分鐘。

7. 收汁與調味：開蓋后轉中火收汁，撒上適量胡椒粉，攪拌均勻后即可出鍋。

注意事項

• 如果使用干香菇，需提前用溫水泡發，并保留泡發的水過濾后作為燉煮的湯底，風味更佳。
• 腌制雞腿時，可根據個人口味適量調整調味料的比例。
• 燉煮過程中，需不時檢查湯汁的濃稠度，避免燒干。

營養價值

雞腿富含優質蛋白質，能為人體提供充足的能量；花菇則含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，有助于增強免疫力。這道菜集美味與營養于一體，是家庭飲食的優選。

結論

雞腿花菇燉煮是一道操作簡單卻風味十足的家常菜，適合各種場合，值得一試！

參考來源

• 美食杰
• 下廚房