鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與酸辣鴨腸做法
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A以及鈣、鐵等微量元素,對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好作用,因此深受大眾喜愛(ài)。下面為大家介紹酸辣鴨腸的做法。
材料準(zhǔn)備
做法步驟
- 鴨腸放入盆里清洗油脂,加白醋、白酒和面粉浸泡,之后再次清洗,以更好去除腥味。
- 鴨腸用清水洗凈濾水后切成小段。
- 將鴨腸放入沸水中焯燙,看到鴨腸稍卷曲就撈起,放入涼水中,濾掉水分。
- 將泡椒切絲,泡姜泡蒜剁成末。
- 鍋里放適量油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,多翻炒一會(huì)兒讓香味完全釋放。
- 放入鴨腸,翻炒片刻,出鍋時(shí)放適量鹽、雞精,撒上蔥花即可。
溫馨提示
- 鴨腸腥氣重,需多次用白醋和食鹽反復(fù)按摩揉搓,再不停用清水沖洗,多次重復(fù)可有效去除異味。
- 用大料焯煮一下可去腥提鮮,但焯煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則影響脆爽口感,會(huì)老咬不動(dòng)。
掌握好鴨腸的處理和烹飪方法,就能做出脆爽可口的酸辣鴨腸。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。