鴨腸的美味做法
鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬于閩菜系。其做法方便,在家就能輕松制作,但要做得好吃并非易事。下面為大家介紹鴨腸的美味做法。
所需材料
- 鴨腸100克
- 青椒100克
- 青蒜5克
- 醬油10克
- 醋10克
- 鹽5克
- 小蔥5克
- 黃酒15克
- 味精2克
- 辣椒油10克
- 蔥油30克
- 香油5克
制作步驟
- 將鴨腸上的白油擇凈,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分),豁開洗凈。
- 理順后,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時,立即用水洗凈。
- 再將腸子放在開水里燙一下,待稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中。
- 去掉線繩,切成長7.3厘米的段,再用開水燙一下,瀝凈水。
- 將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內,加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。
- 將蔥油倒入炒鍋內,置于旺火上燒到將要冒青煙時,倒入調好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。
溫馨提示
此菜鴨腸潔白,青椒碧綠,油汁紅彤;柔嫩清淡,咸鮮可口,微有辣味;價廉物美,好看好吃。
按照上述方法制作,就能做出美味的鴨腸菜肴。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。