紫蘇的種類、用法及功效

紫蘇的種類與日常食用方式

紫蘇主要有兩種，其中一種葉背呈紫色，具有芳香清甘的味道。在日常生活中，它有多種食用方式：

• 與肉類搭配：常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛，加鹽后與白切豬肉、白切鴨肉一同食用；也可將鮮紫蘇葉、大蒜頭和食鹽搗爛，作為涼拌菜。這些吃法具有行氣健胃、幫助消化、發汗祛寒的作用。
• 烹飪田螺：民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面利用其芳香辟腥的特性，使田螺更加可口；另一方面，也借助其解毒的功效。
• 不同地區的應用：紫蘇在中國是常用中藥，而在日本，紫蘇多用于料理，尤其是在吃生魚片時，紫蘇是必不可少的陪伴物。在我國少數地區，紫蘇也被用作蔬菜或入茶。

干紫蘇葉的常見用法及功效

紫蘇葉煮魚蟹

紫蘇葉煮魚蟹不僅可以增加香氣和美味，還具有多種功效。它有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定的作用，可用于治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥。不過，溫病及氣弱表虛者需忌食。

紫蘇煎黃瓜

紫蘇煎黃瓜是湘菜菜系里的一道名菜。這道菜融合了黃瓜的脆軟、紫蘇的香甜以及湘菜獨有的香辣，值得一試，大家可以在家嘗試制作這道菜。

紫蘇粥

制作方法是以100克粳米煮稀粥，粥成后加入15克紫蘇葉稍煮，再加入紅糖攪勻即可。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥，適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥，是很好的健胃解暑食品。

紫蘇飲

將3 - 5片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，加入白糖后即成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效，健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲、助消化、防暑降溫，還能預防感冒、胸腹脹滿等病癥。

綜上所述，紫蘇無論是鮮用還是干用，都有豐富的食用方式和顯著的功效，但食用時也需注意適用人群。

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