花溪牛肉米線聞名遐邇,其獨特的烹飪方法和對每個工序的講究是關鍵。下面為您詳細介紹其制作方法:
花溪牛肉粉選用上等黃牛、精制米粉、多髓牛骨,熬成鮮濃原湯。將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出切成5厘米長、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方小丁用小火燉。泡的酸蓮白切成長塊狀,芫荽切成節待用。
米粉放入開水鍋中燙透,撈入面碗內,再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放于粉上,舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒。如果您能吃辣,可加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉就完成了。
按照上述方法,就能做出超級美味的花溪牛肉米線。