鮮荷葉美食制作攻略

新鮮荷葉氣味芬芳，營養(yǎng)價值高，是傳統(tǒng)藥膳常用原料之一。其吃法多樣，可用于包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞、荷葉飯等，其中荷葉飯清香解膩，令人回味。以下為您介紹幾種鮮荷葉美食的做法。

鮮荷葉飯

材料：荷葉1 - 2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽，大米適量。

1. 大米洗凈，用水浸泡半小時；荷葉用清水洗凈。
2. 煮一鍋水，水沸后將荷葉放入焯一下。
3. 把焯過水的荷葉在小盆里鋪開，放入泡好的大米，加少許清水。
4. 將荷葉輕輕包折起來，放盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋等上汽。
5. 炒鍋放少許油，燒熱后放入切好的材料翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。
6. 把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。
7. 包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋補(bǔ)水以免干鍋，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘。

荷葉粉蒸肉

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙。

1. 將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。
2. 鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。
3. 將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘。
4. 再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右。

荷葉蓮子粥

材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克。

1. 將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2. 煮荷葉時，將米和蓮子用水泡一下。
3. 撈出荷葉，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4. 大火煮開后，小火煮20分鐘。

綜上所述，鮮荷葉能制作出多種美味佳肴，不同做法各具特色，可根據(jù)個人口味選擇嘗試。