正宗冷面湯料的做法

冷面的湯通常是用肉類熬制的高湯，味道十分鮮美。下面為您詳細(xì)介紹正宗冷面湯料的具體做法。

高湯制作

將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉切成半個(gè)手指大小，放入鍋中慢火煮一個(gè)小時(shí)。之后加入胡椒粉，接著將湯過濾，得到?jīng)]有雜質(zhì)的清湯。

湯料調(diào)制

• 湯料一般包含黃瓜絲若干、姜片、蔥花、松子仁、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等。用這些材料調(diào)制成酸甜咸適口的冷湯，然后放入冰箱冷藏。
• 若喜歡檸檬的清香，可擠些檸檬汁在湯里。

冷面搭配食材

• 在面上放煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片。
• 將圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲，加少量鹽輕腌一下。
• 放梨（或蘋果、西瓜、西紅柿等）兩三片。
• 碗里放辣椒面，加入生抽調(diào)好即可。

按照上述步驟操作，就能制作出正宗的冷面湯料。