眉豆炒蝦醬的做法
眉豆炒蝦醬的制作方法及詳解
眉豆是一種常見的食材，因其獨特的口感和營養價值，常被用于各種菜肴中。尤其是眉豆炒蝦醬，這道菜以其濃郁的風味和豐富的層次感，深受美食愛好者的喜愛。以下是關于這道菜的詳細制作方法及相關背景信息。
背景信息
眉豆，又稱四季豆，是一種富含膳食纖維、維生素和礦物質的豆類蔬菜。蝦醬則是一種發酵的海鮮調料，常用于提升菜肴的鮮味。這兩種食材的結合，不僅賦予了菜肴獨特的風味，還提供了豐富的營養。
食材準備
- 眉豆：200克（去筋并斜切成絲）
- 雞蛋：2個
- 蠓子蝦醬：適量
- 魷魚：100克（洗凈切絲）
- 紅椒：1個（切段）
- 蔥姜：適量（切末）
- 香菜：適量（切碎）
- 料酒、鹽、味精：適量
- 食用油：適量
制作步驟
- 眉豆去筋后斜切成絲，紅椒切段，蔥姜切末，香菜切碎備用。
- 將雞蛋和蠓子蝦醬攪拌均勻。
- 起油鍋，待油熱后倒入雞蛋和蝦醬混合物，翻炒至成塊后盛出備用。
- 魷魚切絲后，在沸水中焯燙片刻，迅速撈出并過涼水，瀝干水分備用。
- 重新起油鍋，待油溫熱時，加入紅椒段、蔥姜末煸炒出香味。
- 放入眉豆絲，大火翻炒至眉豆變軟變色。
- 加入焯水后的魷魚絲和之前炒好的雞蛋蝦醬，烹入適量料酒和鹽，繼續翻炒1分鐘。
- 最后加入味精和香菜末，快速翻炒均勻后即可出鍋。
營養價值
這道菜結合了眉豆的膳食纖維和魷魚的優質蛋白質，同時蝦醬提供了豐富的鮮味和礦物質。適合家庭日常食用，尤其適合需要補充營養的群體。
小貼士
- 眉豆在切絲前一定要去筋，以免影響口感。
- 魷魚焯水時不要過久，以保持其嫩滑的口感。
- 蝦醬的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免過咸。
結論
眉豆炒蝦醬是一道色香味俱全、營養豐富的家常菜，制作簡單卻風味獨特，非常適合家庭餐桌。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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