子姜燒鴨的做法介紹

燒鴨是經典的漢族小吃，其具有色澤紅艷、油潤光亮、皮香脆、肉質滋嫩鮮甜且松脂味清香醇濃的特點。子姜燒鴨作為一道極具傳統(tǒng)風味的地道美食，源自湖南。下面為大家詳細介紹子姜燒鴨的做法。

所需材料

• 番鴨
• 子姜
• 辣椒面
• 青筍
• 蒜段
• 芹菜
• 花椒
• 白芝麻

制作步驟

1. 先將鴨子進行焯水，去除血水。
2. 在鍋里放入少許油，煸炒鴨肉，要將鴨皮表面的油逼出來。
3. 加入古龍釀造的醬油用于上色，同時加入適量鹽。
4. 繼續(xù)翻炒至瀝干，加入開水，用慢火讓其翻滾，目的是將鴨肉燉熟。
5. 煮了半個多小時后，鴨肉已熟。原本應先下姜片，此次操作順序有誤先下了青筍，由于青筍很快能熟，所以只好先撈出來，最后再倒入。
6. 當水份差不多干了的時候，加入辣椒面和花椒進行煸炒，接著加入白芝麻炒香，再加入少許白糖提鮮。
7. 最后加入蒜段和芹菜段，炒到收汁即可。

按照以上步驟，就能制作出美味的子姜燒鴨。

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