紫薯西米露：傳統與現代結合的甜品佳作

背景介紹

西米，又稱“西谷米”，是一種傳統食材，最早來源于西谷椰樹的木髓部提取的淀粉。經過加工，西米被制成顆粒狀，廣泛用于甜品制作。在中國廣東及其他沿海地區，西米也被稱為沙谷米或沙弧米，是當地人喜愛的甜品原料之一。

紫薯則是一種營養豐富的食材，其薯肉呈紫色至深紫色，富含硒元素和花青素，味道香甜。紫薯與白色的西米搭配，不僅在視覺上形成鮮明對比，還在口感上相得益彰。

紫薯西米露的營養價值

• 富含膳食纖維，有助于促進消化。
• 紫薯中的花青素具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。
• 西米提供碳水化合物，是快速補充能量的優質來源。
• 硒元素對增強免疫力和抗癌有一定益處。

制作步驟

材料準備

• 西米：適量
• 紫薯：2-3個（根據口味調整）
• 清水：適量
• 蜂蜜、白糖或冰糖：根據個人口味選擇
• 椰汁或牛奶：適量（可選）

具體步驟

1. 將清水倒入鍋中，燒開后加入西米，用小火煮10-15分鐘，期間不斷攪拌以防粘鍋。
2. 當西米中間僅剩一點白點時關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，直至西米完全透明。
3. 將煮好的西米撈出，用冷水沖洗，去除表面黏液，備用。
4. 紫薯去皮切片，放入蒸鍋中蒸熟（約15-20分鐘）。
5. 將蒸熟的紫薯放入料理機，加入適量溫開水、蜂蜜和白糖，攪拌成紫薯汁。如果喜歡顆粒感，也可以不攪拌，將紫薯切塊備用。
6. 將紫薯汁或紫薯塊與煮好的西米混合，根據個人口味加入椰汁、牛奶或冰糖調味。
7. 攪拌均勻后即可食用。可根據喜好選擇冷藏后享用，口感更佳。

小貼士

• 煮西米時需多加清水，因為西米會吸水膨脹。
• 攪拌紫薯時，可根據個人喜好調整水量，決定甜品的濃稠度。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以加入椰奶代替部分清水。

總結

紫薯西米露是一道集美味與營養于一體的甜品，其制作簡單，適合家庭制作。通過合理搭配食材和調味，您可以輕松享受到這道經典甜品的獨特魅力。

參考來源

• Healthline - Benefits of Purple Sweet Potatoes
• TasteAtlas - Sago