綠豆沙的制作方法及營養價值

簡介

綠豆沙是一種低熱量、高營養的傳統甜品，深受人們喜愛。它不僅口感細膩，清涼解暑，還具有豐富的營養價值，是日常食療中的優質選擇。

綠豆沙的制作方法

所需材料

• 綠豆：適量
• 清水：根據比例準備
• 冰糖：適量

制作步驟

1. 將綠豆洗凈后，按2:1的比例加入清水，用大火煮沸。隨后轉中火，保持鍋蓋打開狀態煮約3到5分鐘，關火后潷出清湯備用。
2. 在步驟1的基礎上，鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，再次用大火煮開。隨后轉中火，保持沸騰狀態約20分鐘，鍋蓋留寬縫以防溢鍋。
3. 打開鍋蓋，加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鐘。期間需邊煮邊攪拌，確保綠豆充分軟爛。整個煮綠豆湯的過程通常需要25到30分鐘，具體時間可根據綠豆的量調整。

綠豆沙的營養價值

綠豆沙富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素和礦物質（如鈣、磷、鐵等）。

其中，綠豆中的磷脂酰膽堿等成分具有增進食欲的作用，而蛋白質和磷脂能夠為人體重要臟器提供必要的營養，幫助興奮神經、改善食欲。因此，綠豆沙不僅是一種美味的甜品，還能在食療中發揮顯著的健康功效。

小貼士

• 綠豆沙適合夏季食用，具有清熱解毒的功效。
• 冰糖的用量可根據個人口味調整，亦可替換為其他天然甜味劑。
• 制作過程中需注意攪拌，以防粘鍋。

結論

綠豆沙是一道集美味與健康于一身的甜品，簡單易做，適合家庭制作，快來試試看吧！

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康網站
• WebMD健康百科