冬寒菜湯的簡單做法及營養搭配

背景介紹

冬寒菜，又稱雍菜、冬莧菜，是一種營養豐富的綠葉蔬菜，常見于中式家常菜肴中。其口感柔軟，味道清香，適合清炒或煮湯，尤其在寒冷的冬季，冬寒菜湯是一道既暖身又健康的選擇。

冬寒菜湯的詳細做法

所需材料

• 冬寒菜：適量
• 精鹽：適量
• 味精：少許
• 蔥花：適量
• 素油：適量
• 水：適量
• （可選）瘦肉或雞肉：適量

步驟詳解

1. 準備食材：將冬寒菜去除雜質，清洗干凈后切成段備用。如果使用瘦肉或雞肉，提前切片并焯水備用。

2. 炒制冬寒菜：熱鍋倒入適量素油，待油熱后加入蔥花煸香。隨后放入冬寒菜翻炒，加入適量精鹽調味，炒至菜葉變軟入味后盛出備用。

3. 煮湯：鍋中加入適量清水，燒沸后倒入炒好的冬寒菜。如果使用瘦肉或雞肉，可在此時一同放入鍋中燉煮。

4. 調味與出鍋：待湯再次燒沸后，加入少許味精調味，攪拌均勻后即可關火盛出。

營養搭配建議

冬寒菜富含膳食纖維、維生素C和礦物質，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。如果覺得單獨煮湯過于清淡，可以加入瘦肉或雞肉，增加蛋白質含量，提升整體口感和營養價值。

小貼士

• 冬寒菜煮湯時不宜煮太久，以免失去鮮嫩的口感。
• 如果不喜歡味精，可以用少量雞精或直接省略。
• 加入肉類時，建議提前焯水去除血沫，保證湯的清澈。

總結

冬寒菜湯是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是單獨烹制還是搭配肉類，都能滿足不同口味需求，是冬季餐桌上的健康之選。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜