芽菜肉末炒飯的詳細做法與步驟

芽菜肉末炒飯是一道家常美食，以其簡單易做、營養豐富而深受喜愛。以下是詳細的制作步驟和相關小貼士，幫助您輕松掌握這道美味佳肴的烹飪技巧。

制作材料

• 雞蛋：2個
• 芽菜：適量
• 米飯：1碗（建議使用隔夜米飯，口感更佳）
• 豬油：適量（可用其他食用油替代）
• 精鹽：適量
• 料酒：少許
• 味精：少許（可選）
• 蔥：1根（切成蔥末）

制作步驟

1. 準備工作：將雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽和料酒，充分攪打均勻；蔥洗凈后切成蔥末備用。
2. 處理芽菜：將芽菜挑去爛芽，清洗干凈，瀝干水分備用。
3. 炒雞蛋：在炒鍋中加入適量豬油，用旺火加熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋成塊并熟透，盛出備用。
4. 炒芽菜：同樣在炒鍋中加入適量豬油，燒熱后放入芽菜，翻炒幾下，加入少許精鹽，炒至七八成熟，盛出備用。
5. 炒米飯：在鍋中倒入余油，燒熱后加入米飯翻炒均勻。為防止米飯過干，可淋入少許水，蓋上鍋蓋，用小火燜約5分鐘。
6. 混合炒制：將炒好的雞蛋和芽菜倒入鍋中，與米飯混合翻炒，加入適量精鹽和味精調味，繼續翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤：將炒好的芽菜肉末炒飯盛入盤中，撒上蔥末，即可享用。

小貼士

• 選用隔夜米飯可以避免炒飯粘連，口感更佳。
• 芽菜可以根據個人喜好選擇不同種類，如綠豆芽或黃豆芽。
• 豬油是傳統做法的關鍵，能提升炒飯香氣，但也可用其他植物油替代。

營養價值

芽菜富含膳食纖維和維生素，雞蛋提供優質蛋白質，米飯則是碳水化合物的良好來源。這道炒飯營養均衡，適合家庭日常飲食。

結論

芽菜肉末炒飯是一道簡單又美味的家常菜，通過合理搭配食材和調味，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養，是日常餐桌上的理想選擇。

參考來源：美食杰