雞腰子的營養價值與烹飪方法

雞腰子是一種具有高滋陰壯陽保健作用的食材，其藥用和食用價值都非常高。雞腰子的外形如卵，略小于鴿蛋，呈乳白色，質地細嫩，外層有筋膜包裹。筋膜需要在烹飪后剝去，雞腰子適合用于燴制菜肴，例如燴奶湯雞腰和燴雞腰豌豆等。

雞腰子的烹飪方式

雞腰子可以通過多種方式進行烹飪，包括炒、烤、煲湯和燴制。尤其是煲湯，被認為是最滋補的方式之一。以下是兩種常見的雞腰子煲湯食譜。

1. 冬瓜香菇雞雜湯

食材準備

• 雞腸：150克
• 冬瓜：400克
• 香菇（干）：50克
• 雞肝：100克
• 雞腰子：100克
• 姜：3克
• 鹽：3克

制作步驟

1. 將雞腸劃開清洗干凈，用鹽、生粉和生抽腌制后再清洗，焯水后過冷水，切段備用。
2. 雞腰子切開并撕去筋膜，用鹽擦洗后清洗干凈切片；雞肝切片備用。
3. 將冬瓜片和姜片放入鍋中，加水煮20分鐘。
4. 加入雞雜（雞腸、雞腰子、雞肝）煮片刻，最后加入鹽調味即可。

養生功效

此湯具有平肝明目、開胃消食的功效，適合減肥人群食用。

2. 清湯雞腰

食材準備

• 雞腰子：400克
• 鴨掌：750克
• 雞胸脯肉：100克
• 臘肉（生）：50克
• 冬筍：50克
• 火腿：50克
• 香菇（鮮）：25克
• 雞蛋清：75克
• 鹽：8克
• 味精：4克

制作步驟

1. 將雞腰子洗凈，焯水后撈出備用；鴨掌去皮煮熟，拆去骨頭備用。
2. 將雞胸脯肉和臘肉捶成肉泥，加入蛋清、鹽和味精攪拌成雞茸餡。
3. 將雞茸餡鋪在鴨掌上，撒上火腿末，逐個做好后放入盤中，上蒸籠蒸熟。
4. 在湯碗內將雞腰子和鴨掌分兩邊擺放，中間放火腿片；在雞腰子和鴨掌上放筍花片和香菇。
5. 加入清雞湯、鹽和味精，加蓋后蒸10分鐘即可。

養生功效

此湯具有滋陰補陽、養胃健脾的功效，適合體虛人群食用。

總結

雞腰子作為一種高營養食材，不僅可以通過多種方式烹飪，還能為人體提供豐富的滋補效果。無論是冬瓜香菇雞雜湯還是清湯雞腰，都體現了雞腰子的多樣化烹飪價值。

參考來源

• Healthline Nutrition
• NCBI