蝦皮的營養價值與健康益處

什么是蝦皮？

蝦皮是一種常見的海產品，通常是由小型的海蝦經過加工、曬干制成。雖然體積小巧，但它卻蘊含了豐富的營養成分，是許多人膳食中的重要補充品。

蝦皮的主要營養成分

• 高蛋白質含量：每100克蝦皮中含有39.3克蛋白質，這一含量遠高于許多常見的水產品（如大黃魚、帶魚）以及肉類（如牛肉、豬肉、雞肉）。
• 豐富的礦物質：蝦皮中礦物質種類繁多，尤其是鈣、磷和鐵的含量非常高。每100克蝦皮中鈣含量高達991毫克，磷含量為582毫克，因此蝦皮被譽為“鈣庫”。此外，它還含有陸生和淡水生物中稀缺的碘元素。
• 蝦青素：蝦皮中含有一種強效抗氧化劑——蝦青素。蝦青素是目前已知最強的天然抗氧化劑之一，有助于延緩衰老、保護細胞健康。

蝦皮的健康益處

1. 補鈣：蝦皮的高鈣含量非常適合需要補鈣的人群，如兒童、孕婦和老年人。
2. 促進新陳代謝：豐富的蛋白質和礦物質有助于維持身體正常的新陳代謝功能。
3. 增強免疫力：蝦青素作為強效抗氧化劑，能夠幫助提高免疫系統的功能。
4. 預防甲狀腺疾病：蝦皮中的碘元素對預防甲狀腺功能異常有積極作用。

如何食用蝦皮？

蝦皮可以作為調味品或輔料加入到各種菜肴中，如炒菜、煮湯或制作餡料。需要注意的是，由于蝦皮含鹽量較高，食用時應適量，以免攝入過多鈉。

蝦皮的適宜人群

蝦皮適合大多數人食用，尤其是需要補鈣的兒童、孕婦和老年人。但對海鮮過敏或患有高血壓的人群應慎食。

結論

蝦皮雖小，但營養豐富，是一種高蛋白、高鈣的健康食品，適量食用有助于增強身體健康。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）