說起基圍蝦的吃法,眾多吃貨能侃侃而談,但問到基圍蝦具體是哪種蝦,很多人卻并不清楚。同時(shí),常去市場(chǎng)買基圍蝦的人,也可能會(huì)疑惑它究竟是淡水蝦還是海水蝦。下面就為大家詳細(xì)介紹。
基圍蝦屬于海水蝦,是通過淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的。其形態(tài)類似對(duì)蝦,不過殼比對(duì)蝦軟,體形也沒有對(duì)蝦大,一般如中指大小。在廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,具有體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口的特點(diǎn)。基圍蝦對(duì)時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格,冬季海水寒冷時(shí),打撈難度較大。從口感上看,基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩,白灼是最能體現(xiàn)其原汁原味的吃法。
基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色,成蝦呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上存在用白蝦冒充基圍蝦的情況,挑選時(shí)可通過“一看顏色、二看斑點(diǎn)”的方法來鑒別。
綜上所述,基圍蝦是具有獨(dú)特養(yǎng)殖方式、外觀和口感的海水蝦,挑選時(shí)需注意鑒別。