基圍蝦的家常做法與烹飪技巧

基圍蝦是家庭餐桌上常見的海鮮之一，以其肉質鮮嫩、營養豐富而備受歡迎。基圍蝦富含優質蛋白質、礦物質和多種維生素，是一種健康美味的食品。然而，基圍蝦的價格在非旺季時可能較高，但對于熱愛美食的人來說，只要味道好，一切都值得！以下是幾種簡單又美味的基圍蝦家常做法，供大家參考。

一、美極基圍蝦

1. 所需食材

• 基圍蝦：500克
• 鮮醬油：1.5湯匙
• 上湯：1湯匙
• 洋蔥絲：適量
• 芫荽（香菜）：適量
• 白糖：少許
• 紹酒：少許
• 香油：少許

2. 制作步驟

1. 將基圍蝦剪去須、蝦爪，剔除蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（注意不要切破脊背），然后用少許鹽拌勻腌制。
2. 將鮮醬油、上湯、味精、白糖和香油混合調成汁料，備用。
3. 鍋中加油燒熱至六成熱，將基圍蝦放入油鍋中稍微過油至八成熟，然后撈起瀝油。
4. 將基圍蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入調好的汁料翻炒，直至蝦完全熟透并散發出干香味。
5. 裝盤后用芫荽圍邊裝飾，即可上桌享用。

二、上湯基圍蝦

1. 所需食材

• 基圍蝦：500克
• 鮮醬油：1.5湯匙
• 上湯：1湯匙
• 洋蔥絲：適量
• 芫荽（香菜）：適量
• 白糖：少許
• 紹酒：少許
• 香油：少許

2. 制作步驟

1. 將基圍蝦剪去須、蝦爪，剔除蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（注意不要切破脊背），然后用少許鹽拌勻腌制。
2. 將鮮醬油、上湯、味精、白糖和香油混合調成汁料，備用。
3. 鍋中加油燒熱至六成熱，將基圍蝦放入油鍋中稍微過油至八成熟，然后撈起瀝油。
4. 將基圍蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入調好的汁料翻炒，直至蝦完全熟透并散發出干香味。
5. 裝盤后用香菜圍邊裝飾，即可上桌享用。

烹飪小貼士

• 基圍蝦在處理時，剔除蝦腸和剪去蝦須可以讓成品更加美觀且無腥味。
• 過油時注意油溫不要過高，以免蝦肉變老影響口感。
• 調汁時可以根據個人口味適當調整調料比例，如喜歡偏甜口味可多加少許白糖。

以上兩種基圍蝦的做法簡單易學，適合家庭日常烹飪。無論是作為主菜還是下酒小菜，都能讓人食欲大開！

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房