烏雞是一種營養豐富且口感獨特的食材，其烹飪方式多種多樣，如清燉、爆炒、紅燒等，每種做法都能展現出烏雞不同的風味。清燉烏雞湯香濃滋補，爆炒烏雞鮮嫩可口，而紅燒烏雞則以濃郁的醬香和豐富的口感備受喜愛。如果你偏好重口味的菜肴，那么紅燒烏雞絕對會成為你的心頭好！以下將為大家詳細介紹紅燒烏雞的制作方法。

在制作紅燒烏雞之前，需準備以下食材和調料：

• 主料：烏骨仔雞一只（約700克）
• 調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、食用油

以下是紅燒烏雞的詳細制作步驟：

1. 將烏骨雞在菜市場宰殺后帶回家，清洗干凈并剁成小塊備用。
2. 在鍋中加入適量食用油，燒至油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香。
3. 倒入雞塊翻炒至變色，隨后加入料酒、醋和老抽，繼續翻炒均勻。
4. 加入適量開水，水量需沒過雞塊，開大火燒開后轉小火燜煮20分鐘。
5. 加入紅椒絲、鹽和白糖，翻炒均勻后繼續燜煮3分鐘。
6. 關火，將紅燒烏雞裝盤，即可上桌享用。

• 烏雞的肉質較嫩，尤其是仔雞，燜煮時間不宜過長，以免影響口感。
• 添加醋不僅能夠去腥，還能提升雞肉的鮮嫩度。
• 紅椒絲的加入不僅增添了色彩，還提升了整體的風味層次。
• 調料的用量可根據個人口味適當調整。

烏雞富含蛋白質、氨基酸和多種微量元素，具有滋補身體、增強免疫力的功效。紅燒烏雞不僅口感濃郁，還能為身體提供豐富的營養，非常適合作為家庭聚餐或日常滋補的菜肴。

紅燒烏雞的制作簡單易學，味道鮮美，是一道適合各種場合的家常菜。無論是日常飲食還是招待客人，這道菜都能讓人回味無窮。

參考來源：媽網百科