烏雞因其全身呈黑色而得名，包括皮膚、肉、骨骼和嘴部均為黑色。其獨特的外觀和高營養價值使其成為備受歡迎的食材。然而，如何在市場上挑選到優質的烏雞卻是許多人面臨的難題。本文將為您詳細介紹烏雞的鑒別方法，幫助您輕松選購健康、安全的優質烏雞。

• 外觀特征：烏雞的皮膚、肉、骨、嘴等部位均為黑色，且無其他顏色斑點。
• 體型大小：公烏雞的體重大約在1公斤至2公斤之間，而母烏雞通常在1斤半左右。
• 主要品種：我國飼養的烏雞品種多樣，其中最著名的是原產于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

以下是挑選新鮮烏雞時需要注意的幾個關鍵點：

1. 雞嘴：新鮮烏雞的雞嘴干燥且富有光澤，口腔內的粘液呈灰白色，無異味。
2. 眼睛：烏雞的眼睛應充滿整個眼窩，角膜清晰且有光澤。
3. 皮膚：皮膚表面干燥緊縮，毛孔隆起，無明顯損傷或異樣。
4. 肌肉：肌肉結實且富有彈性，按壓后能迅速恢復原狀。

烏雞不僅外觀獨特，其營養價值也非常高。烏雞富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有滋補身體、增強免疫力的功效，特別適合體弱多病、術后恢復以及孕產婦食用。

烏雞在我國的飼養十分普遍，不同地區的烏雞品種也有所差異。其中，最著名的品種是江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。該品種以其細膩的肉質和豐富的營養成分而聞名。

通過以上介紹，相信您已經掌握了挑選優質烏雞的技巧。下次購買時，只需按照以上方法，就能輕松選到健康、安全的烏雞，為家人帶來美味與營養的雙重享受。

• 買購網：如何挑選優質烏雞
• 百度百科：烏雞
• Healthline：雞肉的營養價值