人參和烏雞的選購指南

人參和烏雞是常見且具有高價(jià)值的食材。人參保健養(yǎng)生效果佳，是逢年過節(jié)的高檔禮品；烏雞對女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏，是不容錯(cuò)過的美味。但要達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生目的，選好人參和烏雞至關(guān)重要。以下是媽網(wǎng)百科提供的選購妙招。

烏雞選購指南

烏雞是雞的一種，因其皮、肉、骨、嘴等均為黑色而得名。

• 新鮮烏雞特征：雞嘴干燥且有光澤，口腔粘液呈灰白色、潔凈無異味；眼睛充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥緊縮；肌肉結(jié)實(shí)有彈性。
• 體重標(biāo)準(zhǔn)：公烏雞體重一般在1公斤 - 2公斤之間，母雞約1斤半。
• 著名品種：烏骨雞在我國飼養(yǎng)普遍、品種變異多、名稱各異，其中最著名的是原產(chǎn)于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

人參選購指南

選購人參要看“五形、六體”。

五形

1. 須：長條須，老而韌，清疏而長。
2. 蘆：野山參蘆頭長、蘆碗密；園參蘆頭短、蘆碗少。
3. 皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤，皮嫩而白者不是純山參。
4. 紋：毛根上端肩膀頭處有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋，橫紋粗糙、浮淺不連貫者不是純山參。
5. 體：暫未提及具體特征描述。

六體

1. 靈：人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩條且分叉角度大。
2. 笨：人參根形挺直，體態(tài)笨拙不美觀，兩腿粗細(xì)或長短不勻稱。
3. 老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密結(jié)實(shí)，皮嫩色白者不是純山參。
4. 嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者不是純野山參。
5. 橫：人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
6. 順：人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

結(jié)論

選購烏雞和人參需掌握諸多竅門，學(xué)會這些訣竅可避免選購時(shí)被騙。

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