雞蛋與水的比例

制作雞蛋糕時，雞蛋與水的比例是關鍵。一般來說，1個雞蛋需要加入1至2碗水，最好使用小型陶瓷碗作為測量工具。若使用標準飯碗，一碗半的水通常是較為合適的比例。

如果需要蒸兩個雞蛋，適用的比例為1:3或1:4（雞蛋與水的體積比）。具體比例可以根據個人口感和經驗稍作調整，不需要過于精確。

水量過多或過少的影響

在制作雞蛋糕時，水量的多少會直接影響成品的口感和外觀。

• 水量過少：蒸出來的雞蛋糕可能會出現蜂窩狀的孔洞，影響視覺美感，整體口感偏硬。
• 水量過多：雖然雞蛋糕能蒸熟，但表面可能會有較多的水分，導致結構松散，缺乏緊密感。插入筷子時可能無法直立。

微波爐蒸雞蛋糕的小技巧

使用微波爐蒸雞蛋糕時，掌握好比例和加熱時間，能夠獲得表面細滑、口感嫩滑的雞蛋糕。判斷雞蛋糕是否蒸熟的一個簡單方法是：插入一根筷子，如果能夠直立，說明雞蛋糕已經熟透。

需要注意的是，如果只使用一個雞蛋，建議不要嘗試過多調整比例，以免影響成品效果。

結論

掌握雞蛋與水的合適比例，并根據實際情況調整，是蒸出完美雞蛋糕的關鍵。無論是使用蒸鍋還是微波爐，細節決定成敗。

參考來源

• Cooking Light
• Food Network