蒸雞蛋糕常見問題及用水比例

很多人在蒸雞蛋糕時可能會遇到不順利的情況，比如蒸出的雞蛋糕呈蜂窩狀，或者蒸老了。其實，把雞蛋糕蒸老是比較常見的現象，但如果一直蒸不好，很可能是方法有誤。

當水加少了，蒸出來的雞蛋糕會出現一堆堆的蜂窩狀，顏色也會發灰，影響食欲。

微波爐蒸雞蛋糕的用水比例問題

有人會問：“微波爐蒸雞蛋糕需要放多少水呢？水和蛋的比例是怎樣的？”一般來說，水和蛋的比例是1:3左右。也就是說，1個雞蛋要放入3倍蛋液的水，通常一個大碗裝半碗水就足夠了。千萬不要覺得蛋液多就不需要太多水，這種想法要摒棄。

如果用小碟子蒸雞蛋糕，建議把水加到裝滿盤子，這樣最妥當。因為水加得太少，雞蛋糕就不會嫩滑，會變老。

結論：蒸雞蛋糕時掌握好水和蛋的比例很關鍵，合適的比例能讓雞蛋糕口感嫩滑。