哺乳期媽媽食用皮蛋的注意事項

皮蛋美味且具一定營養，受不少人喜愛。但因其特殊制作工藝，皮蛋含有一定鉛，哺乳期媽媽食用后，皮蛋中的物質會通過乳汁被寶寶吸收，所以哺乳期媽媽應少吃皮蛋。若要食用，需注意以下事項：

關注皮蛋蛋殼衛生

據食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上有400 - 500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上細菌高達1.4億 - 4億個。這些細菌若大量通過蛋殼孔隙進入蛋內，食用后會導致中毒。

正確選購松花蛋

選購時，合格的松花蛋剝開后，蛋白是暗褐色的透明體，有一定韌性；被污染的松花蛋呈淺綠色，韌性差、易松散，此類皮蛋切勿食用。

了解污染細菌及處理方法

污染皮蛋的主要細菌是沙門氏桿菌，它進入人體后，會在腸黏膜上引發炎癥，菌體裂變產生毒性強的內毒素，導致人中毒。實驗表明，沙門氏桿菌在100℃高溫下立刻死亡，70℃時5分鐘死亡，60℃時15 - 30分鐘死亡。食用可疑松花蛋時，將去殼的蛋高溫蒸5分鐘左右，晾涼后可安全食用。沙門氏桿菌適宜生長溫度為20℃ - 37℃，夏秋季節氣溫在此范圍內，人們要尤其注意防止松花蛋中毒。

綜上所述，哺乳期媽媽食用皮蛋存在一定風險，食用時務必遵循相關注意事項，以保障自身和寶寶健康。

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