烏雞因其獨特的外觀和營養價值備受歡迎，與普通雞最大的區別在于其雪白的羽毛下隱藏著黑色的皮膚，因此在廣東地區常被稱為“黑肉雞”。烏雞通常用于燉湯，這種烹飪方式能夠最大程度地保留其豐富的營養成分。尤其對于孕婦來說，山藥烏雞湯因其補血安胎的功效而成為一道常見的滋補佳品。

山藥烏雞湯結合了烏雞的高蛋白低脂肪特點和山藥的健脾益胃功效，是一道兼具美味與健康的湯品。以下是其主要營養價值：

• 補血安胎：烏雞含有豐富的鐵元素，能夠有效改善貧血癥狀，尤其適合孕婦。
• 增強免疫力：烏雞富含氨基酸和膠原蛋白，有助于提高身體免疫力。
• 健脾益胃：山藥具有健脾益氣的作用，適合脾胃虛弱者。

煲出一鍋美味的山藥烏雞湯，除了選材新鮮外，以下準備工作也至關重要：

• 烏雞焯水：在燉煮之前，建議將烏雞焯水以去除血沫，使湯質更加清澈。如果嫌麻煩，也可以直接將烏雞放入冷水中燉煮，待水煮開后用勺子撇去血沫，但需適當增加水量。
• 削山藥防發癢：削山藥時容易引起手部發癢，可以在手上倒一些醋揉搓片刻后洗掉，即可輕松解決這一問題。

在煲湯過程中，有幾個關鍵點需要特別注意：

• 水量一次加足：煲湯時應一次性加足水量，避免中途加水，否則會影響湯的口感和風味。
• 火候控制：先用大火將湯煮沸，再轉小火慢燉，這樣可以更好地釋放食材的營養成分。
• 調味時間：鹽等調味料應在湯快燉好時再加入，以免影響食材的原汁原味。

以下是制作山藥烏雞湯的基本步驟：

1. 將烏雞清洗干凈，切塊后焯水去血沫。
2. 山藥去皮切段，處理時可用醋防止手部發癢。
3. 將烏雞、山藥和適量的生姜片放入砂鍋，加入足量的冷水。
4. 大火煮沸后轉小火慢燉1.5至2小時。
5. 最后加入適量的鹽調味，即可享用。

山藥烏雞湯是一道營養豐富、制作簡單的滋補湯品，只要掌握關鍵步驟和技巧，就能輕松煲出一鍋美味的湯。

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