菲力牛排與西冷牛排的區別解析

在牛排菜單上，常見的牛排種類繁多，像菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排等。盡管它們都屬于牛排，但口感卻大相徑庭。其中，菲力牛排和西冷牛排是人們食用較多的品種，然而很多人可能難以區分二者。

Q：菲力牛排和西冷牛排有什么區別？

簡單來說，菲力牛排和西冷牛排就像兩個極端。西冷牛排肉質最韌，食用時能明顯嚼到筋；菲力牛排則最嫩，吃一分和三分熟時幾乎入口即化。

西冷牛排特點

• 部位：西冷牛排是牛外脊。
• 外觀：肉的外側帶有一圈白色的筋。
• 口感：偏硬且有嚼頭，脂肪含量相對較高（并非能看到明顯白色肥膘），涼了之后咀嚼能明顯感覺到肉里有油。

菲力牛排特點

• 部位：是牛脊上最嫩的肉。
• 外觀：幾乎不含肥膘。
• 口感：極為鮮嫩，三五七分熟都適宜，對于不常吃牛排的人，可從七分熟的菲力牛排開始嘗試。

媽網小碎語

對于首次吃牛排的人，建議先選擇菲力牛排。因為西冷牛排較韌，若第一次就吃且選擇五分熟以上，可能會讓腮幫子受累，甚至嚼到嘴抽筋。

綜上所述，菲力牛排和西冷牛排因部位不同，在口感和外觀上有顯著差異，首次吃牛排者可優先選擇菲力牛排。