青檸檬腌制方法及注意事項

青檸檬味道酸澀，直接泡水口感不佳，腌制后再泡水可減淡酸澀味。以下是詳細的腌制方法、注意事項等內容。

材料準備

• 青檸檬適量
• 腌漬鹽適量
• 涼開水適量

操作步驟

1. 準備若干用開水燙過并晾干的可密封瓶罐。
2. 將青檸檬洗凈晾干。
3. 在經沸水燙過晾干的玻璃瓶里倒入腌漬鹽，加入涼開水制成飽和鹽水，水位達到瓶子一半，瓶底預留2 - 3厘米腌漬鹽。
4. 把檸檬放入瓶中，壓實后密封，腌漬一年后食用。

注意事項

1. 腌漬第一個月，每隔一兩天打開蓋子查看水位，將溢出的水舀出。
2. 腌漬時最上面靠近瓶口的檸檬因浮力飄起，表面部分暴露在空氣中，在暴露表面撒點腌漬鹽殺菌，防止腐爛變質。
3. 腌漬半周后，檸檬因析出水分體積縮小，可根據情況再放入幾枚青檸檬，同樣在表面撒鹽。
4. 腌制一個半到兩個月后，檸檬變癟，若腌制數量多，可將其中一瓶檸檬擠壓后放到其余兩瓶，3瓶變2瓶。
5. 腌制一年后開封食用，腌制時間越長治療效果越好。

綜上所述，按照上述方法腌制青檸檬，能改善其酸澀口感，且腌制時間越長效果可能更佳。