雞蛋炒大米是老弱婦孺皆宜的食物,但食用時存在一些注意事項。
雞蛋在形成過程中會帶菌,未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死,易引起腹瀉,所以食用雞蛋炒大米前一定要將雞蛋炒熟。
雞蛋炒大米中的大米含有維生素和無機鹽,易溶于水。淘米時不用流水和熱水,不使勁搓攪米,不用水長時間泡米,少用水。
盡量不要長期食用精米做的雞蛋炒大米,因為精米加工時會損失大量營養,長期食用會導致營養缺乏,應粗細結合以保證營養平衡。
結論:食用雞蛋炒大米時,特殊人群需注意食用量,要遵循食物搭配禁忌,保證雞蛋炒熟,正確淘米并合理選擇大米,才能健康飲食。