豬肚雞湯：廣東特色湯品做法介紹

在廣東，提到豬肚雞的美味做法，很多人會想到“豬肚包雞”，豬肚雞湯是廣東極具特色的湯品。這道湯雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃，且營養豐富。下面為大家詳細介紹豬肚雞湯的做法。

食材準備

• 豬肚1只
• 老母雞半只
• 玉竹30克
• 紅蘿卜2個
• 白果20克
• 胡椒10數粒
• 蜜棗2個
• 姜1塊
• 陳皮2塊

制作步驟

1. 準備好上述所需食材。
2. 去除豬肚外表油膩，翻轉后放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗干凈。
3. 將洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆里。
4. 白果洗凈取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁。
5. 將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，把胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中。
6. 加蓋用慢火煲2小時，放鹽后即可上桌開吃。

額外小貼士

把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道美味的菜。

綜上所述，按照以上步驟就能做出美味又營養的豬肚雞湯，還能額外獲得一道回鍋豬肚菜肴。

參考權威站點來源：該做法為廣東傳統美食做法，暫無具體文獻站點，為民間廣泛流傳的烹飪方法。