紫甘藍炒蝦皮是一道清淡爽口的菜肴,尤其適合夏天食用,具有開胃的作用。紫甘藍富含一種強有力的抗氧化劑,常吃能抗衰老。接下來為您詳細介紹紫甘藍炒蝦皮的營養(yǎng)價值。
紫甘藍營養(yǎng)豐富,含有豐富的維生素C、維生素E和較多的B族維生素,還包含大量營養(yǎng)微量元素。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。此外,紫甘藍含有非常豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,并有助于細胞的更新。
蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱,其含鈣量是鯉魚的80倍,大黃魚的60倍,雞蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。
綜上所述,紫甘藍炒蝦皮不僅口感好,而且因紫甘藍和蝦皮各自豐富的營養(yǎng)價值,使得這道菜具有抗氧化、補鈣、保護心血管等多種益處。