油菜炒蝦皮的做法介紹

對于經常下廚的人而言，油菜經過爆炒能激發出其清香，若撒上點蝦皮，滋味會更鮮美。下面為大家詳細介紹油菜炒蝦皮的做法。

食材準備

• 主料：油菜250g，蝦皮50g
• 輔料：蔥絲適量、姜絲適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、味精適量、香油適量

制作步驟

1. 準備工作：將油菜洗凈，瀝水晾干。
2. 處理蝦皮：因蝦皮是曬干的，炒之前需用溫水泡15 - 20分鐘。
3. 切配油菜：可將油菜的葉子和梗分開切成段，切主要是為方便烹飪。
4. 調制芡汁：把蔥切碎，與淀粉、味精、鹽、糖水混合攪拌備用。
5. 炒制蝦皮：鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、姜絲，再加入泡好的蝦皮煸炒出香味。
6. 加入油菜：放入油菜炒至變軟，可加少許水。
7. 勾芡調味：煸炒1分鐘后加入事先準備的芡汁。
8. 收汁出鍋：收汁，出鍋前加入幾滴香油即可。

按照以上步驟，就能做出美味的油菜炒蝦皮。