港式牛雜的起源與發展

許多人對港式牛雜感到陌生，甚至會疑惑它是不是廣州的蘿卜牛雜。實際上，港式牛雜可看作廣式蘿卜牛雜的另一種稱呼，二者本質并無區別，只是因地域不同叫法有別。

據了解，最初的蘿卜牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創造的。因其前所未有的獨特風味，蘿卜牛雜迅速成為風靡大街小巷的小吃。在上世紀四五十年代，廣州大街小巷遍布著以小車推著流動販賣的牛雜檔，特別受小學生歡迎，幾乎每個學校門口都有一檔牛雜攤。

然而，到了“三年困難”時期，由于牛數量減少，牛雜也隨之銷聲匿跡。直到改革開放后，牛雜才再次興盛起來。而在這期間的20多年，蘿卜牛雜在香港得以保存。當廣府地區的蘿卜牛雜再度興盛時，為便于區分，人們將香港地區的蘿卜牛雜稱為“港式牛雜”。

結論：港式牛雜源于廣式蘿卜牛雜，因地域和發展歷程差異而得名。

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