冬季狗肉火鍋的制作攻略
冬季來臨,吃狗肉火鍋的人眾多,大排檔常常人滿為患。與其排隊等待,不如第二天去市場買幾斤狗肉回家自制火鍋。
制作材料
- 主料:去骨帶皮狗肉1500克,菠菜心、萵筍葉和青蒜各250克
- 調料:植物油200克,醬油和拍破的生姜各20克,咸豆瓣醬5克,胡椒粉和陳皮各2克,蔥段10克,雞湯2500克,醬豆腐糊2塊,料酒、味精、蒜末、白糖和精鹽各適量
制作步驟
- 將狗肉切成四厘米見方的塊狀,放濾水籃用流動水洗凈,控干水分。
- 菠菜、萵筍葉和青蒜摘掉爛黃葉,洗凈切段備用。
- 無水炒鍋熱鍋倒油燒熱,倒入狗肉煸炒至水干,裝盤備用。
- 原鍋洗凈燒干,倒入植物油燒至六成熱,放生姜爆香,撈起生姜時倒入蒜末和蔥段翻炒出香。
- 加入豆瓣醬和醬豆腐糊炒香,放入狗肉、炸過的生姜和料酒翻炒片刻。
- 加入雞湯、食鹽、白糖、陳皮和胡椒粉,大火煮開后撇去浮沫,轉砂鍋。
- 砂鍋中火煨爛,挑出陳皮和蔥段,撒少許味精調味后轉入火鍋。
- 火鍋湯沸騰后上桌,邊吃狗肉邊燙蔬菜。
掌握以上步驟,就能在家自制美味的狗肉火鍋。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。